Соковнин Г.И. / Удмуртская кухня.

  
В книге мастера удмуртской национальной кухни Г.И.Соковнина, читатель найдет рецепты и технологию приготовления различных блюд и кулинарных изделий удмуртской национальной кухни. Краткое содержание глав: Холодные блюда и закуски (Зуринский салат. Лесной салат, и др.) Соусы к салатам. Маринады. Закуски из мяса и рыбы (Выртырем. Торт мужской. Пыжем зазег. Пыжем сяла и др.). Соусы. Первые блюда (Шыд лым. Чорыг лым. Губи лым). Заправочные супы (Глазовский кулеш. Горд кушман куарен шыд. Нугыли. Суп можгинский и др.). Холодные супы (Киренен сюкась. Чырс. Горд кушман. Шутэм паронка и др.). Вторые блюда (Баранина по-вавожски. Язык по-нилгынски. Пыжем кунян силь. Коичижы. Почки по-увински и др.). Перепечи (Лымо. Пельнянь. Вирын перепеч. Курегпузен перепеч и др.). Блюда из яиц и творога (Селянка. Чужмильым. Аръян. Йоложук и др.). Блюда из овощей (Йолын картофка. Картофка пунем и др.). Жареные овощи (Пыжым сяртчи. Плошка. Йолвыл соусен губи и др.). Изделия из теста (Сюлен нянь. Чорыген нянь. Пызен шаньги. Мушник. Кукей табань и др.). Табани, оладьи, блины (Кожи табань. Табани с зыретом. Мильым и др.). Изделия из пресного (бездрожжевого) теста (Сяртычынянь. Куарнянен шаньги. Зазег сильыч кокрок. Юача и др.). Напитки, кисели, муссы и др. напитки (Честа. Варсь. Сюкась. Толкым и др.). С многочисленными иллюстрациями.